Nytt kök: locut. "Nouvelle Cuisine" är en formel som lanserades 1972 av två gastronomiska kritiker, Henri Gault och Christian Millau (Se Chefs et Métiers de bouche), som hade för avsikt att särskilja flera unga kockar, som ville befria sig från en viss rutin när det gäller kulinariskt.
I början av 1970-talet utvecklades det nya köket från en vägran och ett val: vägran av preparat som ansågs för rika, medan överskottet av fett fördömdes...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.