Molekylär gastronomi: nf Gastronomi är en vetenskaplig disciplin, introducerad 1988 av Hervé This och Nicholas Kurti, som anser att kulinarisk verksamhet har en konstnärlig komponent, en teknisk komponent och att den måste ge lycka. Molekylär gastronomi utforskar, huvudsakligen ur en kemisk och fysikalisk synvinkel, dessa områden. Av "GM" begränsas riskerna för misslyckanden av kunskapen om de kulinariska processerna.
Hervé This har publicerat The Secrets of ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.