Öppen spis (matlagning): locut. Skorstenstillagning är en matlagningsmetod som går ut på att placera en liten skorsten över den bit som ska tillagas. Det är framför allt en metod som tillämpas på stora kräftdjur (hummer, hummer, brun krabba) som därmed undviker öppning för att bevara alla smaker och safter. Genom denna skorsten som vanligtvis placeras på huvudet, injiceras ett mycket varmt fettämne: smör, olivolja, som kommer att koka köttet av biten....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.