Matignon: nm. I det klassiska köket betecknar termen "Matignon" preparat baserade på grönsaker, örter, skinka eller bacon som används för att förhöja smaken av vissa rätter.
VGE svart tryffelsoppa är ett bra exempel på ett recept med matignon.
Relaterad artikel:
Mirepoix....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.