Hantering: nf En hantering representerar varje operation som är involverad i tillagningen av mat. Beroende på art och användning av dessa består manipulation av hantering, knådning, detaljering, fluting, fräsning, dressing, skalning, lyftning m.m.
Alla manipulationer måste utföras på ett rationellt sätt, med lämpliga redskap, under rigorösa hygieniska förhållanden.
Bra organisation gör att du kan arbeta i en logisk ordning.
Utförandehastigheten,...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.