Kött, även av god kvalitet, är fast inom några timmar efter slakt.
Den kan göras mjukare på flera sätt:
- Äldra det genom att förvara köttet i 7 dagar vid låg temperatur (mellan 0°C och +2°C). Detta resulterar i att den "föråldras".
- Genom att använda en hackvisp eller en mörande hammare med spetsar av diameter...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.