Accolade (en): "En accolade" är en metod för att på samma fat klä två bitar av samma karaktär, lutade mot varandra. Det är framför allt fjäderfä och fågelvilt som lyfts fram på detta sätt, men, i det antika köket var denna presentation vanlig för slaktkött och fisk....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.