Decuire: v.tr. Det är inte en fråga, i motsats till vad formen av detta verb antyder, att få det som tillagas inte längre att vara så, vilket skulle vara rent och enkelt magi.
"Decuire" betyder att sänka kokningsgraden för en sockerlag, en sylt eller en karamell genom att tillsätta lite i taget, och medan du vänder, den mängd kallt vatten som krävs för att ge det en mjuk konsistens.
Tillsätt vatten under kokningen av ett socker för att få det till en temperatur ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.