Bind upp: v.tr. I köket är "Tieler" att knyta, binda med köksgarn. En stek eller fågel binds upp för att säkerställa jämn tillagning, men också för att förhindra att köttet stelnar och inte ger en snygg presentation av biten när den är tillagad.
Fyllda rätter (stoppad kål etc.) binds också ihop för att förhindra att fyllningen faller isär under tillagningen.
Kokta grönsaker (som de i pot-au-feu) binds ihop för att göra det lättare att samla ihop dem.
Vo ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.