Klarnat smör: Klarnat smör är smör som bringas till hög temperatur utan att brännas.
Den används för att göra varma emulgerade såser (eller vispad/varmvispad).
Smöret måste vila för att fettet och vasslan ska kunna separeras på botten av behållaren.
Skopa försiktigt ur eller "dekantera" fettet med en sked eller slev.
Relaterad artikel:
ghee.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.