Bakning av jästdeg: locut. Att baka jästdeg är omvandlingen av jäst deg till bröd.
Bakning är den sista brödbakningen. Det är under gräddningen som omvandlingen av fermenterad deg till bröd sker.
De operationer som krävs före bakning:
- Kontroll av ugnstemperatur.
- Degen skuren.
- Produktion av vattenånga inuti bakugnen.
Det finns tre tillagningsfaser:
- Tillvägagångssätt arbete:...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.