Hydrokolloid: Hydrokolloider är texturmedel som finns i de flesta konsumentprodukter. De förser produkten med dess struktur (produktens ryggrad) som återspeglas på den sensoriska nivån genom dess struktur. Dessa hydrokolloider är vattenlösliga makromolekyler som i vattenlösning hindrar vattnets rörlighet och därmed bestämmer produktens reologiska beteende.
Ursprung: Hydrokolloider kan erhållas genom att extrahera beståndsdelarna...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.