härsken: adj. "Rance" används för ett fettämne eller för en fet mat som inte är särskilt färsk, vars starka lukt och skarpa smak beror på oxidation.
Härskning påskyndas av ljus, temperatur och spårmetaller.
En dåligt klarad olja är härsken: detta åtgärdas genom att tillsätta lite socker och stänga flaskan med ett luftigt lock.
För att "deranciera" smör eller ister, knåda det med bakpulver, låt det dra och skölj det sedan noggrant...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.