Frysning: nf Frysning är kylbehandlingen, i syfte att bevara den, av ett lättfördärvligt livsmedel vars kärntemperatur då måste nå -10 till -18°C så snabbt som möjligt. Det är snabbheten i kristalliseringen av vattnet som finns i maten som avbryter all mikrobiell utveckling och gör det möjligt att bevara dess organoleptiska och näringsmässiga egenskaper. Frysning är den tidigaste metoden att använda djup kyla. Medan den frusna...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.