Att rysa: v.int. "Rysa" betyder att bli upprörd, när det kommer till en vätska, den lätta sjudningen som föregår kokningen.
Att laga vissa rätter i vatten, buljong eller mjölk kräver att det flytande elementet hålls sjuda under en viss tid: detta är särskilt fallet för pocherade preparat (ägg, fisk).
Vattnet avsett för beredning av en infusion måste också bara sjuda och inte koka.
- Citat från den amerikanske författaren Truman Capote (1924-1...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.