Bloddroppe (matlagning): Bloddroppekokning är en matlagningsteknik för småfåglar (rapphöns, duvor etc.) i bloddroppsugnen, d.v.s. ca 15 till 20 minuter vid 180°.
De måste sedan lämnas att vila så att köttet slappnar av och uttrycker bloddroppen.
Njurar av kalv eller lamm kan också tillagas "au drop de sang".
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.