Matlagningssocker: locut. De olika stadierna av koksocker.
Uttrycket
Temperatur
Visuell uppskattning
Nappé eller sirap
100 ° C
212 ° F
Genomskinlig sirap. Koka upp rullande.
liten filé
101 ° C
213 ° F
Socker som hälls i ett glas kallt vatten bildar en filament.
Stort nät eller slätad
102/103 ° C
215/217°F
Filamentet tjocknar.
liten pärla
104/105 ° C
219/221°F
Sockret droppar ner i pärlor.
Stor pärla eller sufflé
107 ° C
225 ° F
Le ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.