Lågtemperaturtillagning: Lågtemperaturtillagning är en tillagningsteknik utformad för att bevara matens struktur och smak.
Presentation av lågtemperaturtillagning: Även om det finns applikationer för grönsaker, används denna teknik främst för kött. Det som i första hand avgör typen av matlagning är närvaron eller frånvaron av kollagen i en muskel.
Chucken är ett stycke känt för sitt kollagen. Om en liten bit utsätts för en...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.