Conching: nm Conching är ett steg i tillverkningen av choklad som sker i en maskin som kallas "conche". Conching är långsam omrörning av choklad, vid en given temperatur, med tillsats av kakaosmör. Den eliminerar oönskat vatten och surhet, mognar aromer, samtidigt som den ger jämnhet och glans till den färdiga produkten.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.