Primer: nm En primer är en uppsättning kulinariska operationer, enkla eller komplexa, som bidrar till tillagningen av en maträtt.
Numera använder vi istället termen "förberedelse".
I bageri motsvarar primern jäsningsperioden mellan formningen av bröddegen och dess bakning; under denna jäsning fördubblas degen i volym.
...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.