Köksbiträde: locut. Köksbiträdet assisterar kocken i alla hans funktioner och kan ersätta honom. I en stor brigad finns också barkern (*) som är mellanhand mellan restaurang och kök. Han tar emot beställningssedlarna, kontrollerar, tillkännager dem, får dem att fungera. Chefen eller den andra utför denna funktion. I samarbete med kocken och i samarbete med chefs de partie (Se denna termin) ansvarar den andra kocken för att skapa nya recept och...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.