Al dente: Italiensk fras (bokstavligen "till tanden") som betecknar den rätta graden av tillagning av pasta. Dessa ska tas bort från värmen och dräneras medan de fortfarande är fasta vid bettet.
Enligt vissa kockars åsikt bör tillagningstiden för "al dente"-pasta minskas med 10 till 15 % av bastiden.
Det här uttrycket används också för vissa grönsaker (små bönor, snöärtor) som serveras knaprigt. Detta steg av tillagning rekommenderas för grönsaker...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.