skärning : nf La découpe est l’action de découper, av Couper en delar déterminés.
En slakt : Abattage et découpe du biff (ou autre animal de boucherie).
Pour plus de détails sur les différentes découpes de boucherie dans le monde, voir la page Les parties du bœuf du site Passion-cuisine.
Par extension : Découpes de fjäderfän, av kanin : delar vendus (ou servis) séparément.
Voir Coupe.