Ugn: n. En ugn är en slags lufttät ugn vid konstant temperatur (cirka 150°C), avsedd för industriell uttorkning av frukt, grönsaker och vissa produkter som torkad korv och paddyris. I bageri placeras en produkt i en ugn för att påskynda jäsningen.
Se även Etuve under Argot de bouche.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.