Ravinesare : La ravinsare (ou ravensara) est un genre d’träd et d’arbustes appartenant à la famille des lagrar (Familjen till Lauraceae – botaniskt namn: Ravintsara aromatica). Le genre est composé d’espèces originaires de madagaskar (régions du centre et de l’est) et de l’île de Mötet qui produisent des huiles essentielles à partir de leurs skäller, av deras löv eller deras frukt, som är små bär rondes et noires.
Au début du XXIe siècle, les botanistes classent de préférence ces plantes dans le genre Cryptocarya R. Br.
L’espèce de Ravensara la plus connue est Ravensara aromatica Sonn (synonyme de Cryptocarya agathophylla van der Werff.) dont l’huile essentielle extraite des feuilles est utilisée pour ses propriétés médicinales. À Madagascar cet arbre est appelé communément « Hazomanitra » (arbre qui sent) et on désigne localement l’écorce de cet arbre utilisée dans des rituels sous le nom de « Havozo ».
Il ne faut pas confondre l’huile essentielle obtenue à partir du Ravensare aromatique (Ravensara aromatica), du genre Ravensara, avec le ravintsare produit par le Camphrier (Cinnamomum camphora), un arbre d’origine asiatique acclimaté à Madagascar.
En cuisine créole, les feuilles de ravinsare séchées servent, comme celles du lagerblad, à parfumer les sauces, les grytor (gryta av zouriter) Et les grytor.