Lista över egenskaper hos de viktigaste typerna av franska oliver och den illustrerade tallriken med franska oliver och på andra ställen.
Typ | Ursprung | Plockning | Utseende och smak |
---|---|---|---|
Gröna oliver | |||
Lucca | Languedoc-Roussillon | september oktober | lång, lätt böjd, smörig nötsmak |
picholin | Gard, Korsika, Bouches-du-Rhône, Alpes-Martimes | Oktober | slät, välvd på ena sidan, med en tunn, tillplattad kärna, köttig, knaprig |
Salonenque eller delad grön oliv | Bouches-du-Rhône, Les Baux-de-Provence-dalen | September | päronformad, ojämn, ofta trasig |
Bouteillan | Alpes-Maritimes, Var | september oktober | blekgrön, slät, generös |
Aglandau | provence | november december | grön ekollon formad, doft av kronärtskocka, grön frukt |
Cayon | Alpes-Maritimes, Var | Oktober | stor, rund och generös tomatsmak |
Lilla Ribier | Alpes-Maritimes | oktober-december | slät, ljusgrön |
Svarta oliver | |||
Cailletier eller Nice oliv (AOC) | Alpes-Maritimes | December-april | Röd eller svart brun |
Grossane eller svart oliv från Baux-de-Provence | Bouches-du-Rhône | november december | stor med icke-vidhäftande sten, smak av moget äpple och kanderad tomat |
Sutare eller Nyons svart oliv | Nyonais, baronier | December-januari | brunsvart, skrynklig, mjuk, plommonsmak |
negrette | Languedoc-Roussillon, Gard | oktober-december | läcker svart, pepprig smak |
Aglandau oliver
Bouteillan oliver
Ostmassa oliver...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.