Mandarin: Mandarin är en citrus. Det är frukten av mandarinträdet, ett träd hemma i Kina (familjen av Rutaceae – Botaniskt namn: Citrus Reticulata).
Mandarinträdet är ett litet träd med blanka mörkgröna enkla blad. Den är hemma i Sydostasien (Kina och Vietnam). Den har bara varit känd i Europa sedan början av XNUMX-talet.
Den odlas i Spanien, Algeriet, Tunisien, Marocko och USA. I områden som är för kalla, ympas den på poncirus (en art av trebladigt apelsinträd) så att den klarar hårdare vintrar.
Den vanliga mandarinen ersätts gradvis av dess kärnfria hybrider, i synnerhet clementinen (hybrid av söt apelsin och mandarin) som ensam representerar 80 % av marknaden för lättskalare i Frankrike.
De återstående 20% är mestadels upptagna av hybrider, främst clemenvilla (korsning av tangelos och Clementine) och ortaniques (hybrider av mandarin och apelsin.
Frukten med en diameter på 5 till 8 cm är sfärisk och något tillplattad vid sina två poler.
Dess fruktkött, sött och har en mycket specifik arom, är en av de minst syrliga bland citrusfrukter, men den har många kärnor. Dess bark är tunn, av en röd-orange färg.
Låg energi (40 Kcal eller 167 kJ per 100 gram), den är rik på vatten (88%), kalium (200 mg per 100 gram), kalcium (33 milligram), C-vitamin (30 milligram) och sur salicylsyra.
En mandarin är i allmänhet uppdelad i cirka tio segment. En fjärdedel kallas ibland en splitter, ett lår eller, i Périgord, en "perne", eller till och med en "rumpa" i östra Frankrike.
Mandarin har flera namn, några syftar på hybrider. De flesta tidiga mandariner är av den japanska sorten satsuma (Se Tangerine satsuma) som omfattar cirka 200 sorter. Helsäsongsmandariner är främst medelhavs- och asiatiska tropiska hybrider. ponkan » uppskattad i Indien, Brasilien...
Clementiner, känd för att vara fröfria och med en fin smak, representerar senare den kommersiellt viktigaste sorten i Europa. Mandarinen kan skalas med fingrarna, börja med toppen av frukten. Klyftorna kan separeras utan att slösa bort någon juice. Dessa egenskaper gör den till en frukt som är lätt att konsumera.
Relaterade artiklar :
Tangerine satsuma
Mikan.
se även Mandarin under munslang.
Mandarin kulinariska användningsområden : Mandarinen finns på marknaderna från mitten av december till maj. Smakade i allmänhet naturen, hon är också konfekt och används i matlagning och bakning som apelsinen; vi kan höja den smak, på jobb söt, med vissa Körsbär eller gammal fin. Dess bark, å andra sidan, används för att utveckla likörer.
Användningen av mandarin är identisk med användningen avapelsin. Den är särskilt uppskattad som en frukt för munnen. Skalet och juicen används i drycker (likörer, smaktillsatser, öl, etc.), i köket salt et ljuv.
Mandarinskal kan också användas i medicinska preparat, särskilt inom traditionell kinesisk medicin.
Mandariner håller sig i ungefär en vecka i rumstemperatur. Du kan dubbla denna tid genom att lägga den i grönsakslådan på kylskåp.
Några salta kulinariska preparat baserade på mandarin:
Några söta kulinariska preparat baserade på mandarin: