lavendel : Lavendel är en buske perenn (familjer till Lamiaceae – botaniska namn: Se nedan), med spikformade blålila blommor, mycket väldoftande, som växer i överflöd i kalkstensjordarna i Provence och Alperna.
Det finns fyra huvudtyper av lavendel:
- Lavandula augustifolia, det är äkta lavendel. L. officinalis växer vilt i bergen på 1000 meters höjd och mer, används i parfymer och medicinskt.
- Lavandula bredblad (eller aspic lavendel, på grund av huggormarna som gömmer sig under). Det är en stor, mer kamferaktig lavendel, den växer i torra medelhavskrakar på låg höjd. Det används i parfymer samt för produktion av eteriska oljor.
- Lavandin som är en hybrid (latifolia X officinalis), är steril och förökar sig endast genom sticklingar. Det används också i parfymer och eteriska oljor. Den odlas flitigt eftersom den ger goda skördar. Den kan kännas igen på sina fulla och regelbundna spikar (till skillnad från lavendel).
- Lavandula stoechas (Maures lavendel, massiv som ligger i Var-avdelningen) växer i buskmarker i sura eller kiselhaltiga jordar. Det används för att producera eteriska oljor och som en prydnad.
Det här är buskar tvåhjärtat, med blommor oftast lila eller violetta arrangerade i spikar, de flesta av arterna, mycket väldoftande, används i stor utsträckning inom alla grenar av parfymeri. De växer främst på torra, soliga kalkstensjordar, med undantag för Lavendel står, som föredrar kiselhaltiga jordar.
Alla lavendel är växter honung, mycket eftertraktad av bin.
Det är "riktig" lavendel som blommar i Frankrike i juli mellan 600 och 1 500 m mellan berg och sol, i Vaucluse, Basses Alpes, Lubéron och Haute Provence. Den kännetecknas av sina mindre tofsar, varje skaft bär endast en spikelet. Det är också den så kallade "officinalis" lavendeln vars egenskaper främst är lugnande, avslappnande och helande.
Dess eteriska olja, den mest subtila, är eftertraktad av parfymörer och laboratorier för sin finess.
Lavendelns historia: Lavendeln kommer från väster om Medelhavsområdet och användes redan av romarna för att bevara linne- och parfymbad. I Provence användes lavendel under medeltiden, för sammansättningen av parfymer och mediciner, men det var från XNUMX-talet som dess odling utvecklades.
Detta botaniska släkte beskrevs första gången 1753 av den svenske naturforskaren Carl von Linnaeus (1707-1778).
Uppsvinget i fransk produktion av fin eterisk lavendelolja är kopplad till etableringen av parfymerier i Grasse-regionen. Den systematiskt organiserade odlingen av lavandin, på 1950-talet, tog sedan över.
Odlingen av Quercy-lavendel förekom även på de sista sydvästra sluttningarna av Centralmassivet före 1936 i Roquecor i Tarn-et-Garonne. Detta nådde sin höjdpunkt på 1950- och 1960-talen, och endast ett fåtal bönder upprätthåller fortfarande denna tradition.
Efter flera kriser som ledde till minskad produktion och minskning av skördar återupplivades plantagerna genom stabilisering av de områden som skulle odlas och utveckling av destillationsmedel.
Nuförtiden firas den största festivalen tillägnad lavendel i Frankrike i början av augusti, i nästan 70 år med anledning av "Corso de la Lavande" i Digne-les-Bains och avslutas med en parad av flöten, dekorerad med lavendel .
Stolbur-fytoplasman förstörde 50 % av den franska skörden av eterisk lavendelolja mellan 2005 och 2010, vilket minskade den till mellan 25 och 30 ton 2011. Bulgarien med en produktion på 45 ton 2010 och mellan 55 och 60 ton 2011 blev världens ledande producent av lavendel med 45 ton före Frankrike som producerade 25 till 30 ton den dagen. De två länderna levererar tre fjärdedelar av den internationella produktionen och mellan 80 % och 90 % av den bulgariska eteriska lavendeloljan säljs i Frankrike.
Utbredning av lavendel: Tidigare växte lavendel i Provence och i några länder i Medelhavsområdet, sedan spred sig odlingen till Östeuropa (Bulgarien, Ryssland, Ukraina, etc.) och även till Tasmanien och Kanada där muterade växter nu kan motstå frost .
"Äkta" lavendel växer på en höjd av 500 till 1 700 m. på bergens soliga sluttningar. Kvaliteten på lavendel är känd för att öka med höjden. Det produceras särskilt i Sault, och det är den huvudsakliga jordbruksverksamheten i detta område av Vaucluse, men det finns också i Drôme Provençale där det är mycket väl representerat.
Experiment genomfördes också i Quercy 1936, där odling av lokal lavendel etablerades och utvecklades i Lot och Tarn-et-Garonne. Verket "små industrier i en jordbruksavdelning" skrivet av André Pueyo (Forestié-utgåvor i Montauban) tog upp historien om dess utveckling 1946 för att återuppliva efterkrigstidens departementsekonomi. Således producerade bönder och destillatörer Quercy-lavendel fram till 1970-talet.
Pigglavendel skördas å andra sidan i Medelhavsbassängen mellan 0 och 600 m höjd.
Lavendel från stoechas-gruppen (eller fjärilslavendel) växer runt om, särskilt i Andalusien och södra delen av Portugal.
Lavandiner är de mest odlade lavendlarna (från 800 till 1000 ton essens per år) och de mest utbredda, eftersom de är mest motståndskraftiga. De utvecklas spontant i södra Frankrike.
Kulinariska användningar av lavendel : Den finns i konditorivaror eller henne parfume nu krämer, sorbet ou is. Vi kan göra ingjuta av blommor lavendel i mjölk, användes sedan för framställning av is eller créme med lavendel.
Kockar lagar mat fyra deras lamm eller annat kött med lavendel torkas blandat med andra aromatiska örter buskmark.
Slutligen, den honung lavendel är högt uppskattad.
I vissa regioner i Maghreb (Algeriet), Lavendel står används i vissa kulinariska beredningar, som t.ex couscous.
den trådar används också i dalarna (särskilt den i Estéron, nära Nice), för att göra en likör särskilt stark i munnen, som sägs ha antiseptiska, matsmältnings- och lugnande egenskaper.
Vissa preparat baserade på lavendel :
Köp din lavendel här till marknadens bästa pris: