dolic : Cowpea (eller cowpea) är en växt klättrande (familjen av Fabaceae - Botaniskt namn: Vigna unguiculata subsp. cylindrica (L.) Verdc), nära böna, varav olika sorter odlas i regionerna tropisk.
Le cowpeaEller bönkilometerEller gala, mycket vanlig i Kina, Louisiana, lite i södra Frankrike (där det kallas " våningssäng ”) och i Italien, ser ut som en böna för liten korn. Vi äter de unga baljor som gröna bönor och kornen vid mognad som torkade ärtor. Den sparris cowpea karaktäriseras av baljor mycket lång (upp till 1 meter), vars ärtor är av varierande färg. Det finns även en egyptisk cowpeaen lökliknande cowpea och lablab, odlas i Afrika och Västindien.
Den svartögda ärtan (Vigna unguiculata eller sinensis) är en baljväxter vars hile bildar en centrerad mörk fläck, vilket ger det utseendet av ett öga (på engelska svartögda ärtor). Svartögda ärtskidor är matvaror innan deras fulla mognad, annars är de det också tuff, och serveras som gröna bönor. Vi lägger cowpeaen i soppor och salades, den kokas in friterad ou puttrade a la gryta täckt.
Det är typiskt för köket i södra USA där det är kök med vissa fläsk.
egyptisk cowpea (Dolichos Lablab): cowpea vars frön är prydda med en lång hile framträdande vit. Torkad kan den ersätta de andra baljväxter i de flesta kvitton. Jorda in mjöl, är det inkorporerat i smärta ; vi gör det också gro.