Kerguelen kål : Kerguelen kål (familj av Brassicaceaes – Botaniskt namn: Pringlea antiscorbutica) är en växt som är endemisk till de subantarktiska öarna i Indiska oceanen: Kerguelen, Heard, Crozet och Marionöarna. Arten, som inventerades 1776 av kirurgen William Anderson från James Cooks expedition, är den enda representanten för Pringle-släktet.
Monotypisk art – den enda medlemmen av släktet Pringlea vars namn kommer från den skotske läkaren John Pringle, president för Royal Society vid tiden för dess upptäckt – Kerguelen-kål är en flerårig växt med grenad tillväxt som kan nå en meter, vars stjälkar utvecklas från rhizomen.
De ovala bladen bildar kålhuvudet i en rosett, blågrön till färgen, som kan nå en längd på cirka 29 centimeter och en maximal bredd på 15,8 centimeter, i mogna växter. Rosetten består av cirka 46 blad. Blomställningarna är ordnade mellan bladen, och de fyrbladiga blommorna är i slutet av korta bladblad anordnade mellan fyra gröna foderblad.
Ståndarna når en längd av åtta millimeter, ståndarknapparna är upp till två millimeter långa. Den håriga äggstocken är avlång. Pollinering sker korspollinerad av autogami i frånvaro av pollinerande insekter på grund av de starka vindarna som sveper över dessa öar. Frukterna torkar innan de släpper de trögflytande fröna fyra millimeter långa. Fröspridning sker genom hydrochory.
Dess tolerans mot det kalla vädret som råder under en stor del av året i området på 50° sydlig latitud är kopplad till dess höga naturliga produktion av polyaminer. Växter kan leva i minst åtta år.
Arten Pringlea antiscorbutica finns uteslutande i den södra delen av Indiska oceanen. Den växer i Kerguelen-skärgården, den i Crozet samt på de sydafrikanska öarna i Prince Edward-skärgården (Marion och Prince Edward) och på den australiska ön Heard, en remsa som ligger mellan 45° och 55° sydlig latitud.
Kerguelenkål växer både på bergssluttningar och på land som gränsar till havet.
Kerguelenkål kan ätas och har, som alla brassicas, antiscorbutic egenskaper på grund av sin sammansättning rik på vitamin C2. Enligt studier innehåller kål i sig mellan 121 och 190 mg (jämförbart med brysselkål eller persilja), medan bladen är mellan 63 och 112 mg och rhizomen är mellan 3 och 126 mg beroende på växtens ålder. Dessutom är Pringlea också rikt på kalium.
Dessa egenskaper kunde rädda många sjömän förr trots sin bitterhet. Men till skillnad från andra kålarter bör den ätas rå, eftersom matlagning gör dess smak särskilt obehaglig.