Thailändsk aubergine : Thailändsk aubergine (thai: มะเขือ – RTGS *: makhuea) är namnet på flera varianter avaubergine används i kökSydostasien, oftast av auberginearter Solanum melongena (familjen av Solanaceae).
(*) RGTS: Royal Thai General System of Transcription (RTGS) är det officiella systemet för att återge thailändska ord till det latinska alfabetet. Den publicerades av Royal Institute of Thailand.
Thailändska auberginer odlas också i Inde och Sri Lanka och ingår i det lankesiska köket. Dessa auberginer i golfbollsstorlek används ofta i det thailändska och kambodjanska köket. Några av sorter en Thailand är Thai Lila, Thai Green, Thai Yellow och Thai White.
Thailändsk aubergine ska inte förväxlas med gul frukt nattskugga (Solanum elaeagnifolium), som ibland och även kallas "thailändsk aubergine".
Användning av thailändsk aubergine: Grön-vita varianter av thailändsk aubergine är viktiga ingredienser i Plats de curry Thai som t.ex kaeng tai pla, den grön curry och röd curry.
De skärs ofta på mitten eller in quartiers, men kan också användas hela et kokta i sås au curry där de blir fler söt och absorbera smak från sås. De konsumeras också översvämning inom salades Thai eller med pasta de Piment Thai (nam phrik).
Ibland i thailändska restauranger utanför Thailand, thailändska auberginer ersätts av aubergine tillgängligt lokalt.
Au Kambodja, en av såser à stek mest populära kambodjanska är känd som Tuk Prahok. Den är gjord på aubergine av den grön-vita sorten (på khmer: ត្រប់ស្រួយ för att uttala trob sruoy).