Anaheim (chili): nm Le Piment Anaheim är en mycket vanlig paprika i Europa. Även känd som Kalifornien peppar eller grön paprika, det ser mycket ut som peppar av New Mexico. Den kan mäta upp till 15 cm i längd och upp till 1,5 cm i diameter. Grön till färgen den utvecklas mestarom En gång grillad. Använda för grytor, den såser och fylld paprika.
Det finns också den röda Anaheimpepparn. Lite sötare än grönt är det gott i såser, men det används också till soppor och grytor. Det används mycket för att göra ristras (chilipeppar torkade längs ett rep) som används som dekorationselement. Anaheimpepparn är mycket mild och har bara en nivå 2 påScoville skala eller 500 till 2500 Scoville-enheter.
Anaheimpepparn är infödd i Mexiko, den kallas också kalifornisk peppar eller Magdalena. Det var en bonde vid namn Emilio Ortega som introducerade paprikan i regionen Anaheim (i Kalifornien) därav dess namn.