Textur (agent av): lokut. Ett textureringsmedel är en tillsats som är utformad för att ge en viss struktur och konsistens till vissa livsmedel, (E 400 till E499). De påverkar produktens fysikaliska egenskaper (densitet, fluiditet, viskositet) även på smakupplevelser (mjukhet, släthet, krämighet, etc.). Dessa är polyfosfatemulgeringsmedel i charkuterier, lecitiner i choklad, förtjockningsmedel (agar-agar för soppor och soppor, karragenaner för krämer, etc.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.