Sfärifiering: nf: Sfärifiering är en molekylär gastronomiteknik som består i att sätta ett flytande preparat i form av sfärer eller små bollar av produkter.
De senare, med en flytande kärna och en gelad vägg, erhålls med natriumalginat, ett tångersättning....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.