Lecitin: n.f. Lecitin, som huvudsakligen kommer från sojabönor, är ett mycket effektivt emulgeringsmedel som gör det möjligt att intensifiera mousserande vin och stabilisera krämer, glass, skum, choklad, bakverk (utöver eller som ersättning för äggulor, mjölkproteiner eller hydrolyserade vegetabiliska proteiner).
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.