Högtryck: nf Högtryck är ett konserveringsmedel som består i att utsätta livsmedel för tryck i storleksordningen 3 500 till 6 000 bar (eller kilopascal) under flera minuter, vilket orsakar förstörelse av kontaminerande mikroorganismer. Den hygieniska kvaliteten på produkterna förbättras och de organoleptiska egenskaperna (särskilt textur och smak) och näringsvärdet förblir nästan intakta. Används huvudsakligen i Japan (fruktjuice, mejeriprodukter...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.