Gelningsmedel: nm Ett gelningsmedel är ett texturmedel som ger ett preparat samma konsistens och utseende som en gel. De huvudsakliga gelningsmedlen är pektiner, alginsyra och dess derivat, agar-agar, karragenaner, agar, stärkelse och johannesbrödmjöl, vars svällande kraft används för gröt, sylt, glass, entremets, flans....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.