Koncentrat: nm Ett koncentrat är ett ämne vars vattenhalt har reducerats genom avdunstning eller genom någon annan process. I köket är dessa "glassar" av kött, fågel eller fisk; det är buljonger som utsätts för långsam och långvarig tillagning, vilket koncentrerar juicerna till en sirapsliknande produkt, som framför allt används för att stärka såser.
Tomatkoncentrat är en mycket reducerad coulis som erhålls genom att koncentrera vätskan extraherad från tomater, filtrerad för att bli av med skalet och...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.