Enzym: nf Ett enzym är ett proteinämne som påskyndar de kemiska reaktionerna av ett organiskt ämne genom att katalysera dem, utan att modifiera detta ämnes övriga egenskaper och utan att det i sig modifieras. De första enzymerna som isolerades kallades "fermenter" och senare "apoenzym, amylas, koenzym, diastas, zymas".
Nuförtiden används de vid beredning av livsmedelsprodukter för att förbättra smaken, konsistensen eller någon ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.