Isoamylacetat: nm Isoamylacetat är en ester av ättiksyra och isoamylalkohol. Denna ester har markerade aromer av banan, fruktiga, engelska godisar. Det är ofta dominerande i primeurs och nya viner. Den produceras av jäst, särskilt när jäsningstemperaturen är ganska låg (<20°C). Vissa stammar av jäst kan producera större mängder isoamylacetat. Men dess närvaro är främst kopplad...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.