Citron: v. tr. "Citron" betyder att tillsätta citronjuice till en beredning eller ringla den över ett livsmedel när det är färdigt (se Aciduler). Termen betyder också att man gnuggar ytan på vissa grönsaker (kronärtskockashjärtan, rotselleri, sparris, knappsvamp) med en halv citron, eller ringlar dem med juice, för att förhindra att de blir svarta.
Se även Citronner under Argot de bouche.
...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.