Capsaicin: n. f. Capsaicin är en kemisk förening (8-metyl N-vanillyl 6-nonenamid) som är den aktiva föreningen i chilipeppar (Capsicum). Det är irriterande för epitelet hos däggdjursceller och ger en brännande känsla i munnen, vilket kan anses vara ett intressant smakelement. Växter producerar föreningen för att motverka predation. Molekylen klassificeras bland sekundära metaboliter.
...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.