Färg: v. tr. "Att färga" är att förstärka eller ändra färgen på ett preparat (grädde, blandning, sås, etc.) med ett naturligt färgämne (spenatgrön, rödbetsjuice, karamell, tomatkoncentrat, kräftdjurskorall, etc.).
Att färga ett kött (eller annan produkt) innebär att karamellisera det på ytan genom att bränna det över hög värme i ett fettämne eller genom att utsätta det för strålningsvärme....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.