« Matlagning är konsten att omedelbart förvandla produkter som är genomsyrade av historia till glädje » Guy savoy, kock
Beskrivning
Skriv en bok om "The Cuisines and Flavors of Monde var ett stort företag.
En dubbel utmaning måste mötas: först och främst att flytta, under de senaste fem åren, till var och en land och kontinent att upptäcka, upptäcka, smak (vågar ibland smaka) och notera kulinariska specialiteter nationella eller lokal, ta sedan bilder av dessa med vissa svårigheter, särskilt för länderna och de specialiteter exotiska som till exempel det mycket häpnadsväckande balut asiatisk, L 'häftig Svid Isländska, den OCH, den Nationalrätt uzbekiska eller det otroliga dingdeng filippinare, den gulai Indonesien, sann mästare i ingredienser, den kiviak Inuit (en säl fylld medfowl jäst), The hakarl, plat Isländska bestående av haj du Grönland jäst eller mycket närmare oss, den känd bagna caoda Piemontesiska eller hjärtlig ruttet kruka kastiliansk.
La köket, den drycker, den produkter och ingredienser av cirka 130 länder i monde illustreras och diskuteras här.
Vissa länder med hög gastronomisk densitet och mångfald erbjuder upp till tjugo sidor Plats, maträtt och foton, ofta färgglada på grund av skönhet och qualité av deras produkter.
Naturligtvis finns det många kokböcker tillägnat varje land som behandlas här, men, såvitt vi vet, tenderar inget arbete (åtminstone på franska) till en sådan uttömmande.
Det är därför ett unikt verk, att känna till världens kök som ingen annan!
Det finns dock ingen recept i detta fri. Ordförrådet som används i den här boken, till exempel namnet på en plat eller a produit, nämns på franska och, så långt det är möjligt, i stavningen av sitt språk folklig eller i förekommande fall fonetiskt.
På grund av dess alfabetiska privilegium,Afghanistan d 'Centralasien börjar världskartan av detta kulinariska verk, den Zimbabwe en Södra Afrika stänger den. Mellan dessa två länder, så många upptäckter kulinarisk, gastronomisk et exotiska, så ofta avlägset.
"Munnen, detta hål som för evigt måste fyllas" skrev den franske filosofen Jean-Paul Sartre (1905-1980): detta verk visar oss hur män, oftast kvinnor, från alla länder i världen, har fostrat med mångfald och uppfinningsrikedom , den mun av deras familjer, deras förfäder, deras samtida och deras avkomma, med maträtt enkel eller utarbeta, men alltid genomsyras av två överordnade nödvändigheter: det permanenta behovet av vitalitet och diversifierad forskning av smak.
Tillgång till gastronomi
Prenumerera för att upptäcka artiklar om världens kök och smaker!
Lista över världens olika kök efter kontinenter:
Ofta förknippad med en specifik kultur, är kulinarisk konst en speciell uppsättning traditioner och metoder som involverar tillagning av mat och dryck i en viss stil för att producera måltider för individuell eller kollektiv konsumtion.
Ofta förknippad med namnet på en civilisation, ett land, en region eller ibland till och med ursprungslandet, är världens kök främst influerade av de ingredienser som finns tillgängliga lokalt och av kommersiella utbyten, men religiösa kostregler som kashrut, halal eller Buddhistisk vegetarianism, kan också utöva ett starkt inflytande på dessa metoder.
Dessa världskök ingår i allt högre grad på den representativa listan över immateriella kulturarv (PCI) av mänskligheten avUnesco. Till exempel, sedan 2010, gourmetmåltiden från det franska, mexikanska köket, det japanska köket, medelhavskosten (Kreta, Cypern, Tunisien, Kroatien, Spanien, Grekland, Italien, Marocko, Portugal) eller till och med pepparkakor i norra Kroatien och turkiska kaffe, napolitansk pizza är registrerade i listan över PCI som kulinariska traditioner som representerar historien, originaliteten och identiteten hos de gastronomiska kulturerna i olika länder på jorden.
Gastronomi i Europa
europeiskt kök
tyska köket
bayerska köket
Österrikiskt kök
Baskiskt kök
Belgiskt kök
Brittiskt kök
Cypriotisk mat
kretensiskt kök
engelska köket
Skotsk mat
walesiskt kök
Bulgariskt kök
danskt kök
spanska köket
Galiciska köket
finsk mat
franska köket
Elsassisk mat
Angevin kök
Bourgogne kök
Gers kök
grekiskt kök
Lyon köket
Mat och specialiteter från Nord-Pas-de-Calais
Ungersk mat
italiensk mat
Irländskt kök
isländskt kök
Litauiska köket
Luxemburgs kök
Makedonsk mat
maltesiska köket
Montenegrinsk mat
holländskt kök
det norska köket
polskt kök
portugisiska köket
Rumänska och moldaviska köket
ryskt kök
serbiska köket
slovakiska köket
det svenska köket
schweiziska köket
Tjeckiskt kök
ukrainska köket
Gastronomi i Amerika
Gastronomi i Nordamerika
Mat från Amerikas förenta stater
Indiansk mat
Amish kök
Cajun-köket
Kaliforniskt kök
Texas köket
Virginianskt kök
Kanadensiskt kök
akadiskt kök
Inuitiskt kök
Quebec kök
Mexikansk mat
Gastronomi i Centralamerika
Karibiska köket
Costa Ricas kök
Kubansk mat
Dominikanska köket
Guatemalas kök
Haitisk mat
Jamaicansk mat
Honduras kök
panamanska köket
Salvadoransk mat
Gastronomi i Sydamerika
Argentinsk mat
Belizeansk mat
Bolivianska köket
brasiliansk mat
Chilensk mat
Colombianskt kök
Ecuadoriansk mat
Guyanesiskt kök
Nicaraguansk mat
Paraguayansk mat
Peruanska köket
Surinamsk mat
Uruguayansk mat
Venezuelanskt kök
Afrikansk gastronomi
Gastronomi i Nordafrika
egyptisk mat
Sudanesiskt kök
malisk mat
Nigeriansk mat
Tchadiskt kök
Mat från Maghreb-länderna
Algeriskt kök
Berberkök
Libysk mat
Marockanskt kök
Mauretansk mat
Tunisisk mat
Gastronomi i Centralafrika
Burundiska köket
Kamerunsk mat
Centralafrikanska köket
Kongolesiskt kök
Ekvatoguinsk mat
Gabonesiskt kök
Ugandisk mat
Rwandisk mat
Gastronomi i södra Afrika
Sydafrikanskt kök
Angolansk mat
Botswana köket
Lesotho köket
Malawiskt kök
Namibiskt kök
Swazi köket
Zambisk mat
Zimbabwes kök
Gastronomi i Västafrika
Beninesisk mat
Bissau-guineansk mat
Burkinsk mat
Ekvatoguinsk mat
Ghananskt kök
det guineanska köket
Ivoriansk mat
liberianska köket
Nigerianskt kök
Mat från Sao Tomé och Principe
Senegalesisk mat
Sierra Leones kök
Togolesiskt kök
Gastronomi i Östafrika
Djiboutisk mat
Eritreansk mat
Etiopiska köket
Kenyansk mat
Somaliskt kök
Tanzanianskt kök
Gastronomi i ön Afrika
madagaskiskt kök
Reunion kök
det mauritiska köket
Komoriska köket
Gastronomi i Asien
Västasien
Albanskt kök
Arabiskt kök
Armeniskt kök
Azerbajdzjansk mat
georgiskt kök
irakiskt kök
Iranskt kök
Israeliskt kök
jordanskt kök
Libanesiskt kök
Mellanöstern köket
Osmansk mat
palestinsk mat
saudiska köket
det syriska köket
turkiskt kök
Centralasien
afghansk mat
Kazakisk mat
Kirgiziska köket
Uzbekiskt kök
ryskt kök
Tadzjikisk mat
Turkmensk mat
Östasien
kinesiska köket
koreanskt kök
japansk kokkonst
Mongoliskt kök
Taiwanesiska köket
Sydasien
Bangladeshiskt kök
Bengaliskt kök
Bhutanesiskt kök
indiskt kök
Nepalesiska köket
Pakistanskt kök
Sydostasien
Burmesiskt kök
Kambodjansk mat
Indonesisk mat
Laos kök
Malaysiska köket
Filippinsk mat
Singapores kök
Thai mat
vietnamesiskt kök
Gastronomi i Oceanien
australisk mat
Nya Zeelands kök
Cooköarnas kök
Hawaiianskt kök
Marshallesiskt kök
Nauru köket
Nykaledonsk mat
Palauansk mat
Samoansk mat
Tahitiansk mat
Mat från Tuvalu
Urgammal gastronomi
Forntida grekiska köket
Mat från det antika Rom
Medeltida kök
Övriga kök
Nytt kök
Molekylär gastronomi
Fusionsmat
Ayurvedisk mat
judiskt kök
Blackfoot kök
Zigensk mat
Vegetariskt kök
Bysantinsk mat