Zephyr : "Zéphyr" är ett förnamn, in klassiskt kök, till olika förberedelser salt ou söt, CHAUDS ou kall, kännetecknas av deras ljushet och konsistens skummande et delikat. Det är oftast en sufflé.
Queneller, mousser ou bullar av köket gjutna en darioles, förberedd i bultande du tunn de kalv eller stol de fjäderfän eller nät de fisk eller skaldjur med vissa smör och äggulor, sedan från creme fraiche eller Äggvitor en snö, ta också namnet "zephyr".
De västindiska zefirerna är desserter fakta om skålar de is parfymerad a la vanilj och rom, omringad av skal de maräng et åtföljs en sabayon au choklad.
Vi kallar också "zephyrs" liten kakor fakta om fonder à framgång eller framsteg maskerade de smörkräm pralin eller kaffe, överlagrade och frysta au smält.