Zakouski (ryska köket) : Termen zakouski eller zakouskis är en rysk term som betecknar aptitretare CHAUDS et kall serveras tidigare måltid, med några vodka.
Ursprunget till denna fortfarande levande tradition är kopplat till rysk gästfrihet: improviserade gäster väntar runt ett "zakouski-bord", medan värdinnan lagar maten själv.
Zakouski eller zakouskis (från ryska закуски zakouski, plural av закуска zakouska) är aptitretare typiskt för det ryska (och armeniska) köket. De är av stor variation.
Delarna i ett komplett zakouski-bord är: kaviar och fiskägg röktPå snittar svart bröd Smör, Av krutonger de rågbröd ihålig, fylld med surkål och omgångar d 'gås rök, Av piroshki på olika sätt fourres, Du fisk Marin eller rökt (lax, ål, stör), The boulettes de viande, paté sill, Av ägg fylld, Av salades gjord av fisk eller fjäderfän, av betor och potatis utsmyckad med Örter, såväl som stora ättiksgurka tillbittersöt, Av betor, Av plommon och svampar marinerad, allt tillsammans med smärtas olika, oftast råg, doftande med kummin, vidlökVid vallmo.
Zakoukisarna är arrangerade på en buffé eller på brickor, där alla gör sitt val.
De serveras i aptitretare och har en viktig plats i det ryska köket eller det armeniska köket, särskilt under mottagningar. De serveras vanligtvis i ett annat rum än det måltid.
En Belgien, ordet "zakouski" används också för att beteckna en liten korv omringad av smördeg såväl som Petit fours och aptitretare mer allmänt.