Véron (sås): Véronsås är en variant av normandisk sås i det klassiska köket, som ackompanjerar fisk.
Den består av normandisk sås, schalottenlök, dragon, körvel, tomater, (eller spansk sås) svartpeppar, vitvin och vitvinsvinäger, kalvfond, essens av saltad ansjovis och en nypa cayennepeppar.
Véronsåsen bär namnet på doktor Louis Désiré Véron (1798-1867) som övergav medicinen för det mer fashionabla skollivet.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.