Varenyky (ryska köket) : Les varenyky ou vareniki (Варе́ники en russe) sont un plat traditionell russe et ukrainien.
Ressemblant à des raviolis, ils sont cependant plus volumineux et très similaires aux pierogi (leur équivalent polonais). Il en existe de nombreuses déclinaisons, les varenyky peuvent être fylld de ost smutsig ou sucré, de svampar, av kål tappning ou kokta, av vita bönor, hirs, korn de vallmo, äpple, cerise, Röda frukter (blåbär, framboise, svarta vinbär,...), confiture, lardons, leverEtc.
Souvent les farces sont composites, par exemple : Hårt ägg hackad mélangé à la gräslök mejslad. Les varenyky avec le kål, den potatisi kött, den frites, den körsbär och färskost socker sont parmi les plus consommés. Les varenyky söt sont généralement servis avec du smör och creme fraiche, les varenyky salés sont servis avec des lardons et lök fint hackad et coloré a la poêle.
Les varenyky traditionnels sont bien plus grands que les varenyky qu’on fait aujourd’hui (que ce soit à la maison ou les varenyky industriels).
« Le soir, assis à la Tavernatta qui était devenue ma cantine, j’enfournais des varenikis en les comparant avec ceux de Mère-Grand. », Christophe Boltanski, écrivain et journaliste français.