Vipa (fågel) : Vipan är en fågel vadare storleken på duva (familjen Charadriidae – vetenskapligt namn: Gallinula chloropus), med glänsande svart grön och vit fjäderdräkt och en svart kam, som lever på slätten.
Le kamvipa är en fågel som är anmärkningsvärd för sin fjäderdräkts skönhet och köttets finess.
I slutet av 1700-talet, Anthelme Brillat-Savarin gav honom ett stort gastronomiskt rykte, och kyrkan å sin sida ansåg honom mager. Stor som en duva, med ganska fint kött, tillagas vipan helst rostad, inte urtagen (förutom kråsen), eventuellt fylld med urkärnade oliver. Vipaägg blev på modet i Paris på 1930-talet; de importerades sedan från Nederländerna, där det första ägget som hittas traditionellt erbjuds till suveränen; de känner till förberedelsernaHårt ägg (aspar och blandade sallader).
Hans ägg är alltid lika uppskattade som han: i april och maj äts de i Belgien; i Polen gör de omeletter med utmärkt smak.
Vi börjar också uppskatta tofviägg i Frankrike där de tillagas "miljardärsstil", det vill säga enkelt tillagade och vattnas de Halvsalt smör.
I Holland, där dessa fåglar är mycket populära, äts de på alla sätt.