Tourville: "Tourville" är namnet som ges, i det klassiska köket, till en beredning av hummer som, efter tillagning i domstol-buljong, skalas och detaljeras i salpicon, sedan blandas med skivade svampar sauterade i smör, ostron och musslor ( pocherad och putsad), och skivor av tryffel.
Denna blandning presenteras i en cirkel av risotto med normandisk sås; allt toppas till sist med lätt mornaysås, strö över riven ost och gratineras under salamandern....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.